Steak tartar con crackers de sésamo

Steak tartar con crackers de sésamo

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Prep. 40 min

Total 1 h 20 min

6 raciones

Ingredients

de solomillo de ternera
600 g
de agua
70 g
de azúcar
1 cucharadita
de harina de trigo
120 g
de harina integral de trigo
30 g
de aceite de sésamo tostado (y algo más para engrasar)
20 g
de sal
½ cucharadita
de semillas de sésamo tostado
20 g
de semillas de sésamo negro
20 g
de cebolleta
80 g
de alcaparras
25 g
de pepinillos agridulces (pequeños), en trozos
60 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g
de aceite de oliva
20 g
de tabasco
8 - 10 gotas
de mostaza de Dijon
30 g
salsa inglesa (salsa Worcestershire)
1 cucharadita
de brandy
10 g
yemas de huevo
2
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Montaje

lechuga de hoja de roble roja para decorar
rabanitos en láminas de 1 mm
2 - 3
de cebollino fresco para decorar
tallos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 586.3 mg

Protein 25.8 g

Calories 1556 kJ / 372 kcal

Fat 19.3 g

Fibre 2.4 g

Saturated Fat 5.4 g

Carbohydrates 23.5 g

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Spain

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