Risotto à la betterave et à l’épeautre

Name: Risotto à la betterave et à l’épeautre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 200 g de betteraves crues; 40 g d'huile d'olive; 300 g de graines d'épeautre; 450 g d'eau; 1 c. à café de sel; 5 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 bouquet de feuilles de basilic frais; 60 g de crème; 2 c. à soupe de levure alimentaire; 20 g de flocons d'avoine

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

d'oignons coupés en deux
80 g
gousse d'ail
1
de betteraves crues épluchées, en morceaux (2 cm)
200 g
200 g de betteraves, cuites, épluchées, en morceaux (2 cm)
d'huile d'olive et un peu plus pour décorer
40 g
de graines d'épeautre (temps de cuisson de 13 à 15 minutes), voir conseil
300 g
d'eau
450 g
de sel
1 c. à café
de poivre fraîchement moulu
5 pincées
de feuilles de basilic frais
1 bouquet
de crème
60 g
de levure alimentaire en flocons
2 c. à soupe
de flocons d'avoine
20 g
de fromage râpé (optional) z.p. ex. parmesan, sbrinz ou gruyère
50
de fromage râpé (optional) z.p. ex. parmesan, sbrinz ou gruyère
50 g