Pieczony łosoś w pesto z grzybowym orzotto

Name: Pieczony łosoś w pesto z grzybowym orzotto
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 550 - 600 g fileta z łososia, świeżego; 80 g sera parmezan; 70 g oliwy z oliwek; ¼ łyżeczki soli; 30 g migdałów, w słupkach; ½ ząbka czosnku; 30 g liści bazylii, świeżych; 2 - 3 gałązki pomidorków koktajlowych; 15 g grzybów, suszonych; 1 łyżeczka liści tymianku, świeżych; ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; ½ łyżeczki soli; 1 kawałek skórki z cytryny; 100 g cebuli; 30 g oliwy z oliwek; 2 ząbki czosnku; 225 g makaronu suchego, typu orzo; 80 g białego wina; 170 g pieczarek; 450 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 60 g orzeszków piniowych; 1 cytryna

4.6 71 ratings

Prep. 25 min

Total 50 min

4 porcje

Ingredients

Łosoś w pesto

fileta z łososia, świeżego w całości, ze skórą lub bez skóry
550 - 600 g
sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
80 g
80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
oliwy z oliwek plus dodatkowo 1 łyżka
70 g
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
¼ łyżeczki
migdałów, w słupkach
30 g
30 g migdałów, w płatkach
ząbka czosnku
½
liści bazylii, świeżych
30 g
pomidorków koktajlowych (200-300 g)
2 - 3 gałązki

Grzybowe orzotto

grzybów, suszonych np. borowików, pogdrzybków
15 g
liści tymianku, świeżych
1 łyżeczka
½ łyżeczki tymianku, suszonego
ziaren pieprzu czarnego
½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
skórki z cytryny (ok. 4 x 1 cm), ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojony na kawałki
1 kawałek
cebuli pokrojonej na kawałki
100 g
oliwy z oliwek
30 g
ząbki czosnku
2
makaronu suchego, typu orzo
225 g
białego wina
80 g
pieczarek pokrojonych w plastry
170 g
wody
450 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g
orzeszków piniowych
60 g
60 g migdałów, w słupkach
cytryna pokrojona w grube plastry (patrz wskazówka), do podania
1