Tagine de res, arroz especiado y mini pastel de pistache al vapor.

Name: Tagine de res, arroz especiado y mini pastel de pistache al vapor.
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 80 g de pistaches sin cáscacara, sin piel, sin sal, tostados; 60 g de chocolate blanco; 50 g de mantequilla; 120 g leche; 1 huevo; 150 g harina de pastel; 70 - 90 g azúcar; 1 cditas polvo para hornear; 1 pizca sal; 1200 g agua; 200 g arroz, tipo basmati; 20 g aceite vegetal; 1 diente de ajo; 1 ½ cditas sal; 2 rama de canela; 1 anís estrellado; 2 hoja de laurel seca; 6 vaina de cardamomo; 250 g de carne de res en cubos; 100 g de cebolla; 1 berenjena; 1 cda pasta harissa; 2 cditas concentrado de caldo de res; 10 chabacano deshidratado; 100 g aceituna, sin hueso; 1 cda garam masala; 2 cditas paprika; 1 cditas semilla de cilantro, molida; ¼ cditas pimienta negra molida; hoja de perejil fresco

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Prep. 25 min

Total 1 h 30 min

6 porción

Ingredients

de pistaches sin cáscacara, sin piel, sin sal, tostados
80 g
de chocolate blanco en trozos.
60 g
de mantequilla en piezas
50 g
leche
120 g
huevo
1
harina de pastel
150 g
azúcar
70 - 90 g
polvo para hornear
1 cditas
sal
1 pizca
agua
1200 g
arroz, tipo basmati
200 g
aceite vegetal
20 g
diente de ajo
1
sal
1 ½ cditas
rama de canela
2
anís estrellado
1
hoja de laurel seca
2
vaina de cardamomo
6
semilla de hinojo (optional)
1 cditas
de carne de res en cubos sin nervios (cubos de 3 cm), secados con toallitas de papel (ver consejo)
250 g
de cebolla fileteada.
100 g
berenjena (aprox. 300 g), cortado en cubos (2 cm)
1
vino tinto (optional) (ver consejo)
200 g
pasta harissa
1 cda
concentrado de caldo de res
2 cditas
1 cubo de caldo de carne, desmenuzado
chabacano deshidratado
10
aceituna, sin hueso
100 g
garam masala
1 cda
paprika
2 cditas
azafrán (optional)
2 piezas
semilla de cilantro, molida
1 cditas
pimienta negra molida
¼ cditas
hoja de perejil fresco picado, para servir
almendras fileteadas, tostadas para servir