• 

  chile ancho desvenado y
  en trozos

  1
• 

  tortilla en trozos

  1
• 

  aceite vegetal

  10 g
• 

  de agua

  1900 g
• 

  de vinagre de manzana

  60 g
• 

  de pancita de res limpia y en trozos de 5 cm

  1000 g
• 

  de huesos de res

  200 g
• 

  hueso de res chamorro o tobillo

  200 g
• 

  cebolla
• 

  de ajo
• 

  de orégano
• 

  de hierbabuena fresca
• 

  sal al gusto

Para servir

• 

  cebolla picada
• 

  chile de árbol seco
• 

  orégano seco
• 

  limones en cuartos
• 

  aguacate en trozos