Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Asar en horno
- 8 - 12 chiles poblanos
- aceite vegetal
Asar manual
- agua fría (optional)
Relleno
- 100 g de acitrón, (legal) o fruta cristalizada.
- agua, para enjuagar
- 1 cáscara de naranja cristalizada
- ½ manojo de perejil fresco, sólo las hojas
- 50 g de nuez pecana
- 50 g de almendras
- 3 manzanas de Atlixco o panocheras
- 3 peras lechera
- 2 duraznos criollos
- 300 g de jitomate guaje
- 50 g de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo, pelados
- 30 g de manteca de cerdo
- 30 g de aceite de oliva
- 250 g de carne de cerdo, pulpa o pierna, finamente picada
- 250 g de carne de res en cubos, pulpa, finamente picada
- ½ plátano macho
- 5 g de cardamomo en polvo
- 5 g de clavo de olor en polvo
- 5 g de canela en polvo
- 2 g de pimienta negra molida
- 25 g de pasitas, amarillas
- 25 g de pasitas, negras
- 50 g de piñones
- sal, o al gusto
Nogada
- 600 g de nuez de castilla, pelada, y remojadas en leche mínimo 24 horas antes (no tirar la leche de remojo)
- 200 - 250 g de leche, de remojo de la nuez de castilla
- 200 g de queso panela, de cabra, sin sal
- 100 g de queso Gorgonzola
- 100 g de requesón
- 120 g de jerez, seco
- 1 cda de agua de azahar
- sal, al gusto
Capeado (opcional)
- 4 claras de huevo
- ¼ cdita de cremor tártaro, por cada 4 huevos
- 4 yemas de huevo
- ½ cda de harina
- harina de trigo, para enharinar los chiles.
- aceite vegetal para freír, el necesario
Para servir
- 3 granadas, sólo los granos
- 100 g de nuez de castilla, pelada, finamente picada
- Nutrition
- per 8 porciones
- Calories
- 47374.9 kJ / 11322.9 kcal
- Protein
- 325.5 g
- Carbohydrates
- 924.5 g
- Fat
- 756.7 g
- Saturated Fat
- 120.7 g
- Fibre
- 150.3 g
- Sodium
- 2443.6 mg
替代食谱
Show allPechugas gratinadas de pollo en salsa de chipotle
1小时
Salmón al vapor con glaseado de soya y jengibre
30 分钟
Tinga de pollo en salsa verde, verduras y bizcocho de chocolate al vapor TM6
1小时 30 分钟
Galletas “Levain Copy Cat”
1h 20 min
Caldo de queso
40 分钟
Ensalada César con kale, arúgula y salmón
45 分钟
Pollo a la Cubana
40 分钟
Desayuno en cama: Jugo, fruta y huevos benedictinos TM6
1小时
Albóndigas en salsa de tomate con arroz
1小时 15 分钟
Pescado al horno con camarones, verduras y arroz basmati TM6
1小时
Pastel de zanahoria Victoria
50 分钟
Desayuno en cama: Jugo y omelette con verduras
50 分钟