Poke bol vegano con tahini de aguacate

Poke bol vegano con tahini de aguacate

3.8 5 ratings

Prep. 15 min

Total 45 min

4 raciones

Ingredients

Cocción de quinoa y verduras

de quinoa variada
200 g
de agua
1200 g
de sal
2 cucharaditas
de espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa) en trozos de 2-3 cm
250 - 300 g
de edamame
250 g
de ramilletes de brócoli
250 - 300 g

Tahini de aguacate

de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
8 - 10 ramitas
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
8 - 10 ramitas
de aguacate maduro, en trozos
200 - 230 g
de piel de limón rallada
1 cucharada
de tahini
20 g
de agua
50 g
de ajo en polvo
½ cucharadita
de zumo de limón
30 g
de miel
10 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Montaje

de pimiento verde italiano en juliana
80 - 100 g
de pepino en rodajas finas
80 - 100 g
de rúcula
50 g
de pipas de calabaza
4 cucharaditas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1283.9 mg

Protein 21 g

Calories 1871 kJ / 447 kcal

Fat 18.4 g

Fibre 15.5 g

Saturated Fat 2.1 g

Carbohydrates 58.6 g

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