Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU

Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU

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Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

4 raciones

Ingredients

Mantequilla Maître d'Hotel

perejil fresco (solo las hojas)
10 g
de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
100 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta negra molida
2 pellizcos
de zumo de limón
10 g

Espinacas a la crema

diente de ajo
1
de aceite de oliva
30 g
de hojas de espinaca frescas
250 g
de sal
1 cucharadita
de harina
30 g
de leche
300 g
de mantequilla
15 g
de nuez moscada molida
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
de queso rallado
50 g

Puré de patatas

de agua
1000 g
de patatas rojas (en trozos de 5 cm)
800 g
de aceite
5 g
de leche
200 g
de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
100 g
de cebollino fresco picado
2 cucharadas
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos

Filet mignon

medallones de solomillo de ternera de 2-3 cm de grosor (150-200 g c/u)
4
de sal en escamas
4 pellizcos
de cebollino fresco picado
1 cucharada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1641.8 mg

Protein 83.6 g

Calories 6950 kJ / 1661 kcal

Fat 123.9 g

Fibre 6.6 g

Saturated Fat 62.2 g

Carbohydrates 53.7 g

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Revista Thermomix nº 165 50 Recipes
Spain

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