Solomillo con salsa de pimienta al vacío, judías verdes y gratén de patatas

Solomillo con salsa de pimienta al vacío, judías verdes y gratén de patatas

4.5 4 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

4 raciones

Ingredients

Salsa de pimienta

de granos de pimienta variada
20 g
de aceite de oliva
10 g
de chalota en mitades
100 g
de brandy
30 g
de agua
100 g
pastilla de caldo de ave sin gluten, desmenuzado
½
de sal
1 cucharadita

Gratén de patatas

patatas en rodajas de 5 mm
6
de nata sin lactosa
400 g
de leche sin lactosa y sin azúcar
200 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco

Solomillo

de solomillo de ternera en 4 medallones
800 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de aceite de oliva
2 chorritos
de agua
1400 g
de zumo de limón
30 g

Judías verdes y salsa de pimienta

de judías verdes redondas frescas en mitades
250 g
de maicena (disuelta en una cucharada de agua)
1 cucharadita
de nata sin lactosa
200 g
de aceite de oliva
2 chorritos
de zumo de limón
1 - 2 cucharadas
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1532.3 mg

Protein 50.1 g

Calories 4320.3 kJ / 1032.6 kcal

Fat 52.1 g

Fibre 11.1 g

Saturated Fat 15.9 g

Carbohydrates 82.9 g

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