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Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto

Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto
4.2 181 ratings
Prep. 20 min
Total 40 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Öl
    25 g
  • Paprika, gemischt in Streifen (5 x 0,5 cm)
    200 g
  • Wasser zum Kochen
  • Salz und etwas mehr zum Kochen und Würzen
    ¾ TL
  • rote Zwiebeln halbiert, in Ringen
    100 g
  • Möhren in Streifen (5 x 0,5 cm)
    150 g
  • Linguine vegan
    400 g
    400 g Spaghetti, vegan
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ¼ TL
  • getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
    100 g
  • Walnusshälften
    100 g
  • Pinienkerne
    50 g
  • vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
    150 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Basilikum abgezupft, in Streifen, zum Bestreuen
    6 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 572 mg
Protein 24 g
Calories 3574 kJ / 854 kcal
Fat 41 g
Fibre 10.9 g
Saturated Fat 10 g
Carbohydrates 105 g

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