Acar (Nyonya Pickled Vegetables)

Name: Acar (Nyonya Pickled Vegetables)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porsi
Ingredients: 1000 g campuran sayur; 40 g cabai merah segar; 40 g cabai hijau segar; 3 sdt garam; 5 - 8 cabai kering; 2 batang serai segar; 4 kemiri; 2 siung bawang putih; 60 g bawang merah; 10 g kunyit segar; 4 sdm minyak goreng; 50 g gula; 60 g cuka putih; 100 g kacang tanah panggang tanpa garam; 2 sdm biji wijen

3.7 3 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h

6 porsi

Ingredients

campuran sayur (contoh: wortel, kacang panjang, timun, kol, nanas, turnip), potong strip
1000 g
cabai merah segar biji dibuang, iris tipis-tipis
40 g
cabai hijau segar biji dibuang, iris tipis-tipis
40 g
garam sesuai selera
3 sdt
cabai kering biji dibuang, direndam hingga lunak
5 - 8
serai segar bagian putih saja
2 batang
kemiri
4
siung bawang putih
2
bawang merah
60 g
kunyit segar
10 g
terasi (optional) (2 g)
½ sdt
minyak goreng
4 sdm
gula
50 g
cuka putih
60 g
kacang tanah panggang tanpa garam ditumbuk kasar, untuk hiasan
100 g
biji wijen dipanggang, untuk hiasan
2 sdm