Champiñones rellenos con verduras

Champiñones rellenos con verduras

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

champiñones marrones (Portobello) grandes
6
de sal
1 ½ cucharaditas
de pimienta molida
1 pellizco
de tomillo fresco (solo las hojas)
4 ramitas
de aceite de oliva
1 cucharadita
de piel de limón rallada
2 cucharaditas
de zanahoria en dados de 1 cm
100 g
de manzana Granny Smith en dados de 1 cm
100 g
dientes de ajo
2
de zumo de limón
50 g
de aceite de oliva
80 g
salsa de soja
20 g
de pimiento rojo en tiras
150 g
de cebolla roja en tiras
150 g
de calabacín en dados
200 g
de tomates cherry en mitades
150 g
de pimiento verde en tiras
150 g
de agua
600 g
de quinoa en grano lavada y escurrida
250 g
de cebolla en trozos
100 g
de raíz de cúrcuma fresca
10 g
de jengibre fresco de aprox. 4 cm
1 trozo
de calabacín en dados de 1 cm
150 g
berenjena en dados de 1 cm
200 g
pipas de calabaza para espolvorear

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 794.4 mg

Protein 9.2 g

Calories 1516 kJ / 362 kcal

Fat 17.3 g

Fibre 8.1 g

Saturated Fat 2.4 g

Carbohydrates 45.3 g

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