Albondigas de lentejas con espaguetis en salsa de tomate

Albondigas de lentejas con espaguetis en salsa de tomate

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Prep. 25 min

Total 1 h 5 min

10 raciones

Ingredients

Albóndigas de lentejas

de cebolleta en trozos de 3 cm
150 g
de apio en trozos de 3 cm
150 g
de zanahorias en trozos de 3 cm
150 g
de aceite de oliva
20 g
de lentejas rojas partidas
300 g
de agua
530 g
de tomate concentrado
30 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 pellizco
de pan rallado (y algo más para empanar)
100 g
huevos
3

Salsa de tomate

de aceite de oliva
30 g
de agua
2 - 3 litros
de sal
1 cucharada
de tomate troceado en conserva
600 g
de tomate concentrado
30 g
de vinagre balsámico
20 g
de azúcar
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 pellizco
de espaguetis
500 g
de yogur griego (y algo más para decorar)
30 g
de pimiento rojo
60 g
de aceitunas negras sin hueso
2 - 3
perejil fresco para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1315.7 mg

Protein 18.4 g

Calories 1797 kJ / 429 kcal

Fat 8.4 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 1.6 g

Carbohydrates 70.8 g

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