Lomo de ternera al vacío con batatas asadas y salsa remoulade de perejil

Lomo de ternera al vacío con batatas asadas y salsa remoulade de perejil

4.6 5 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 raciones

Ingredients

Remoulade

de aceite de girasol
200 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
5 ramitas
de pepinillos en vinagre en trozos
50 g
huevo
1
de zumo de limón (optional)
1 chorrito
de mostaza
½ cucharadita
de sal
2 - 3 pellizcos
de pimienta molida
2 - 3 pellizcos
de azúcar
1 pellizco
de crème fraîche
100 g
100 g de yogur griego

Lomo de ternera y terminación

de agua
1400 g
de lomo de ternera en una sola pieza
600 g
de mantequilla
20 g
de romero fresco
2 ramitas
de aceite de oliva
2 chorritos
de batatas con piel cortadas en gajos
800 g
de sal
3 pellizcos
de pimienta molida
3 pellizcos
de pimentón
2 pellizcos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1933 mg

Protein 40 g

Calories 4206 kJ / 1004 kcal

Fat 72 g

Fibre 6.3 g

Saturated Fat 21 g

Carbohydrates 49 g

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