Crema de coliflor y garbanzos

Name: Crema de coliflor y garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 70 g de batata; 1 chorrito de aceite de oliva; 2 pellizcos de sal en escamas; 70 g de remolacha cruda; 1 chalota; 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 400 g de ramilletes de coliflor; ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de semillas variadas; 600 g de caldo de verduras; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 40 g de garbanzos cocidos (en conserva)

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Prep. 10 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

Crujientes de batata y remolacha

de batata en rodajas de aprox. 2 mm
70 g
de aceite de oliva
1 chorrito
de sal en escamas
2 pellizcos
de remolacha cruda en rodajas de aprox. 2 mm
70 g

Crema

chalota (aprox. 30 g) en mitades
1
diente de ajo
1
de aceite de oliva y algo más para decorar
30 g
de ramilletes de coliflor
400 g
de sal
½ cucharadita
de semillas variadas (pipas de girasol y calabaza, sésamo, amapola, etc.)
2 cucharadas
de caldo de verduras
600 g
de pimienta blanca molida
1 pellizco
de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
40 g