Curry indio de verduras

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Prep. 15 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

de semillas de cilantro
½ cucharadita
de comino en grano
½ cucharadita
de semillas de cardamomo
½ cucharadita
de semillas de mostaza
½ cucharadita
de cebolla cortada en dos
100 g
dientes de ajo
2
de jengibre fresco (cortado en láminas)
15 g
chile rojo fresco pequeño (sin semillas y cortado en trozos)
1
de aceite de oliva
20 g
de cúrcuma molida
1 cucharadita
de leche de coco
400 g
de agua
100 g
pastilla de caldo de verduras (optional)
½
de sal
2 cucharaditas
de patatas nuevas (para cocer) peladas y en trozos
600 g
de zanahoria (en rodajas de 1 cm)
150 g
de ramilletes de coliflor
150 g
de calabacín (en rodajas de 1 cm)
100 g
de guisantes congelados
100 g
cilantro fresco (solo las hojas)
2 ramitas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7.11 g

Calories 1614 kJ / 386 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 11.45 g

Carbohydrates 33.64 g

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