Pollo al curry de coco con arroz

Name: Pollo al curry de coco con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 800 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 200 g de arroz basmati; 400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 200 g de pimiento rojo; 200 g de calabacín; 120 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 30 g de tomate concentrado; 30 g de aceite de girasol; 1 cucharada de curry en polvo; 400 g de leche de coco; 30 g de miel; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; cilantro fresco

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Prep. 10 min

Total 45 min

6 raciones

Ingredients

de agua
800 g
de sal
1 ½ cucharaditas
de arroz basmati
200 g
de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm, salpimentados
400 g
de pimiento rojo en tiras de 1 cm
200 g
de calabacín en rodajas de 5 mm por la mitad
200 g
de cebolla en trozos
120 g
dientes de ajo
2
de tomate concentrado
30 g
de aceite de girasol
30 g
de curry en polvo
1 cucharada
de leche de coco Goya®
400 g
de miel
30 g
de pimienta negra molida
2 - 3 pellizcos
cilantro fresco picado para decorar