Sopa de verduras variadas con pasta

Name: Sopa de verduras variadas con pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 200 - 240 g de pasta corta seca; 160 g de cebolla; 240 g de puerro; 80 g de aceite de oliva virgen extra; 600 g verduras variadas; 4 pastillas de caldo de verduras; 2200 g de agua; 2 cucharadita de sal; 600 g verduras variadas; queso parmesano rallado

4.4 25 ratings

Prep. 20 min

Total 45 min

12 raciones

Ingredients

de pasta corta seca (tipo ditalini)
200 - 240 g
de cebolla en cuartos
160 g
de puerro en rodajas de 1-2 cm
240 g
de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
80 g
verduras variadas (por ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías blancas cocidas, calabaza), en trozos
600 g
pastillas de caldo de verduras desmenuzadas
4
de agua
2200 g
de sal
2 cucharadita
verduras variadas (por ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías blancas cocidas, calabaza), en trozos
600 g
hojas de albahaca fresca (optional) troceadas a mano
10 - 12
queso parmesano rallado para espolvorear