Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

6 raciones

Ingredients

Yemas de huevo curadas

huevos
6
de sal
150 g
de azúcar
150 g

Espuma de ajo negro

de patatas en cachelos
300 g
de agua
300 g
dientes de ajo negro
4
de nata (30-40% de grasa)
60 g
de mantequilla
120 g
de sal (6 g)
½ cucharadita

Brócoli frito

de garam masala
2 cucharadas
de sal en escamas
1 cucharada
aceite de girasol para freír
500 g
ramilletes de brócoli en trozos pequeños
300 g

Terminación

aceite de girasol para las yemas
90 g

Difficulty

medium

Nutrition per 6 raciones

Sodium 5277.3 mg

Protein 64.2 g

Calories 12857.5 kJ / 3076 kcal

Fat 280.9 g

Fibre 14.4 g

Saturated Fat 98.5 g

Carbohydrates 72.7 g

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