Perdices con salsa de chocolate

Perdices con salsa de chocolate

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Prep. 30 min

Total 3 h

8 raciones

Ingredients

perdices limpias (sin cabeza, vísceras ni patas)
4
de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
200 g
dientes de ajo
7
de pimienta negra en grano
¼ de cucharadita
de manteca de cerdo
20 g
de aceite de oliva
90 g
de vinagre de jerez
10 g
de brandy de Jerez
50 g
pastillas de caldo de pollo
2
4 cucharaditas de sal
de pimentón
½ cucharadita
de caramelo líquido
10 g
de orégano seco
½ cucharadita
de tomillo fresco
6 ramitas
de romero fresco
6 ramitas
de agua
1600 g
de cebolla en trozos
600 g
de zanahoria en trozos
70 g
hoja de laurel seca
1
de tomate en cuartos
200 g
de vino blanco
100 g
pimientas de Cayena secas enteras (optional)
2

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 101.7 mg

Protein 22.1 g

Calories 2350 kJ / 561 kcal

Fat 39.8 g

Fibre 4.9 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 23.1 g

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