Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

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Prep. 20 min

Total 2 h 30 min

4 raciones

Ingredients

de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta negra molida
1 - 2 pellizcos
chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)
1
de aceite de oliva (para la sartén)
1 chorrito

Coleslaw

de zanahoria en trozos
100 g
de cebolleta
20 g
manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos
1
de ramilletes de brócoli pequeños
200 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco

Salsa de mango

de cebolla
100 g
de aceite de oliva
30 g
de cava
120 g
de mango maduro pelado y en dados de 1 cm
100 g
de pimienta negra molida
1 pellizco
de maicena
½ cucharadita

Mojo picón

dientes de ajo
4
guindilla roja seca sin semillas
1
de comino en grano
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva virgen extra
150 g
de vinagre
15 g
de pimentón dulce
1 cucharada rasa

Papas arrugás

de agua
500 g
de patatas de guarnición con piel y lavadas
750 g
de sal gorda
600 - 700 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1212.3 mg

Protein 69.4 g

Calories 1541 kJ / 368 kcal

Fat 38.7 g

Fibre 7.2 g

Saturated Fat 7.4 g

Carbohydrates 43.4 g

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