Dinde farcie, sauce aux canneberges

Name: Dinde farcie, sauce aux canneberges
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 bouquet de persil frais; 1 brin de romarin frais; ½ c. à soupe de sel; 3 c. à soupe d'huile d'arachide; 1 dinde; 200 g de carottes; 80 g d'oignons; 60 g de pain de mie blanc; 1 c. à soupe feuille de thym, frais; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 200 g de marrons, surgelés; 80 g d'oignons; 1 c. à soupe de beurre; 300 g de canneberges surgelées; 250 g d'eau; 4 c. à soupe de sucre; 1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l); ½ c. à café de sel; 2 c. à soupe de Porto

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Prep. 30 min

Total 4 h

6 portions

Ingredients

de persil frais (d’environ 20 g), effeuillé
1 bouquet

La dinde

de romarin frais effeuillé
1 brin
de sel
½ c. à soupe
d'huile d'arachide
3 c. à soupe
dinde (prête à cuire, d’environ 4½ kg), à commander chez le boucher
1

La farce

de carottes pelées, en morceaux (3 cm)
200 g
d'oignons coupés en deux
80 g
de pain de mie blanc en tranches, coupées en quatre
60 g
feuille de thym, frais
1 c. à soupe
de sel
1 c. à café
de poivre noir, moulu
¼ c. à café
de marrons, surgelés décongelés
200 g

La sauce aux canneberges

d'oignons coupés en deux
80 g
de beurre
1 c. à soupe
de canneberges surgelées préalablement décongelées
300 g
300 g de canneberges fraîches
d'eau
250 g
de sucre
4 c. à soupe
cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
1
de sel
½ c. à café
de Porto rouge ou blanc
2 c. à soupe