Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.3 4 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h

8 raciones

Ingredients

Piedras de carbón

1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
90 g de harina
25 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 sobre de tinta de calamar
1 pellizco de polvo ahumado (sosa)

Ceniza

100 g de clara de huevo
1 sobre de tinta de calamar
150 g de azúcar

Jugo de carne

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos
500 g de vino blanco seco
750 g de agua
1 pellizco de sal
100 g de fondo de buey

Minichuletitas

2 costillares de conejo
10 g de aceite de oliva virgen extra

Presentación

1 pellizco de sal de Guerande

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 43.5 g

Calories 2532 kJ / 606 kcal

Fat 33.12 g

Fibre 1.98 g

Carbohydrates 33.45 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Grandes chefs con Thermomix® 12 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Curry cremoso de pollo (Butter chicken - India)

1 h

Pollo a la catalana

55 min

Carrilleras estofadas al whisky con higos

1 h 5 min

Boeuf bourguignon

2 h 40 min

Presa de cerdo con salsa de mango

30 min

Carrillada al tomillo con menestra de verduras

1 h 10 min

Rollo de carne y queso con verduras y salsa de champiñones

1 h 20 min

Pechuga de pavo rellena

45 min

Pastel de carne relleno de espinacas y queso

1 h 15 min

Paletillas de cordero asadas

2 h 40 min

Crujientes de carrillera ibérica al vino tinto con dátiles

2 h 20 min

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

50 min

Show all