Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

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Prep. 50 min

Total 2 h 40 min

4 raciones

Ingredients

Duxelle

de boletus deshidratados
10 g
de agua muy caliente
150 g
de aceite de oliva
1 cucharada
de solomillo de ternera en una pieza
500 - 700 g
de sal
1 - 2 cucharaditas
de pimienta negra molida
2 cucharaditas
de champiñones frescos en cuartos
300 g
chalotas
2
de mantequilla
50 g
de tomillo fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas
de vino dulce (Madeira, Oporto, etc.)
120 g

Montaje

lámina de masa de hojaldre de aprox. 25x35 cm (de 5 mm de grosor)
1
huevo batido
1

Zanahorias, puré y salsa

de agua
500 g
de zanahorias en rodajas de 5 mm
600 g
de leche entera
350 g
de patatas harinosas en láminas de 5 mm
1000 g
de sal
1 ½ cucharaditas
de vino dulce (Madeira, Oporto, etc.)
50 g
de pimienta negra molida
2 - 3 pellizcos
de mantequilla
25 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 51 g

Calories 4547 kJ / 1086 kcal

Fat 50 g

Fibre 14.7 g

Carbohydrates 89 g

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