Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

4.5 4 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 15 min

20 raciones

Ingredients

Pato

de sal
2 cucharaditas
de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas
pato (entero) deshuesado (1500 g)
1

Relleno y cocción del pato

de cebolla en cuartos
300 g
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de jamón ibérico en dados
180 g
de salchichas frescas de cerdo sin piel
200 g
huevo
1
de foie gras de pato crudo en trozos
80 g
de pan rallado
20 g
trufa negra en su jugo en trozos
1
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra recién molida
1 cucharadita
de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
2 cucharadas
de brandy
2 cucharadas
de agua
2000 g
tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
3 - 4
pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
2
pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
2
dientes de ajo en láminas
6
cebolla (aprox. 200 g) en gajos
1
de vino blanco (optional)
100 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 20.2 g

Calories 853 kJ / 204 kcal

Fat 11.7 g

Fibre 1.2 g

Carbohydrates 4.6 g

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