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Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos
Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Erizos (oricios)
-
6
erizos de mar frescos
or 1 lata pequeña de caviar de oricios
Perlas con plancton
- 350 g de caldo de pescado
- 30 g de perlas de sagú (perlas de tapioca)
- ½ - 1 cucharadita de plancton
- 5 - 10 g de aceite de oliva
Crema de apio nabo
- 150 g de puerro en rodajas
- 40 g de aceite de oliva
- 600 g de apio nabo cortado en dados de 2 cm
- 700 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta blanca molida
Montaje y presentación
- 1 pellizco de sal en escamas
- 5 - 10 g de aceite de oliva
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 567 kJ / 135 kcal
- Protein
- 3.7 g
- Carbohydrates
- 7.2 g
- Fat
- 10.3 g
- Saturated Fat
- 1.5 g
- Fibre
- 2.7 g
- Sodium
- 398.8 mg
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