Chili chorizo dog - EEUU

Pan de perritos

• 180 g de leche
• 30 g de azúcar
• ½ sobre de levadura de panadería instantánea
• 240 g de harina de fuerza
• 60 g de harina de repostería
• 30 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de panko para espolvorear

Chili

• 130 g de chorizo fresco, sin piel y en trozos
• 1 - 2 dientes de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• 120 g de pimiento rojo
• 20 g de aceite
• 60 g de caldo de ave
• 100 g de tomate frito estilo casero
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 50 g de kétchup
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena desmenuzada
• 1 cucharadita de azúcar
• 6 salchichas de Frankfurt (o de ternera) grandes

Montaje

• 100 g de queso cheddar en un trozo
  or 100 g de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado (optional)