Pimientos rellenos de arroz integral

Pimientos rellenos de arroz integral

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Prep. 15 min

Total 50 min

6 raciones

Ingredients

200 g de arroz integral
1200 g de agua (y algo más para el remojo)
1 cucharadita de sal
4 - 5 pimientos (rojo, amarillo, verde)
80 g de cebolla roja en trozos
1 trozo de jengibre fresco (optional) de 1 cm
80 g de aceitunas verdes sin hueso
3 guindillas verdes en vinagre
2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
40 g de nueces peladas troceadas
20 g pipas de calabaza
3 - 4 cucharadas de mayonesa
crema de balsámico (para decorar)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 5.4 g

Calories 1074 kJ / 257 kcal

Fat 13.3 g

Fibre 3.5 g

Carbohydrates 29.1 g

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