Szczupak w cieście piwnym z sosem duńskim

Name: Szczupak w cieście piwnym z sosem duńskim
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 5 g koperku, świeżego; 40 g cebul perłowych; 60 g korniszonów; 200 g oleju rzepakowego; 1 jajko; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g musztardy Dijon; 1 czubata łyżeczka curry, mielonego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g mąki pszennej; 125 g piwa; 1 jajko; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 - 450 g filetów ze szczupaka, bez skóry; olej rzepakowy; 1 cytryna

4.8 62 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 porcje

Ingredients

Sos duński

koperku, świeżego
5 g
cebul perłowych marynowanych, odsączonych z zalewy
40 g
korniszonów odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
60 g
oleju rzepakowego
200 g
jajko o temperaturze pokojowej
1
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g
musztardy Dijon
20 g
curry, mielonego
1 czubata łyżeczka
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki

Szczupak w cieście piwnym

mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby
100 g
piwa jasnego
125 g
jajko
1
proszku do pieczenia
½ łyżeczki
papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
filetów ze szczupaka, bez skóry pokrojonych na 5-7 cm kawałki, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
400 - 450 g
olej rzepakowy do głębokiego smażenia
cytryna pokrojona w ćwiartki, do podania
1