Alboronía de calabaza y berenjena

Name: Alboronía de calabaza y berenjena
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 400 g de berenjena; 1 ½ cucharadita de sal; 300 g de pulpa de calabaza; 2 dientes de ajo; 350 g de cebolla; 200 g de pimiento rojo; 150 g de pimiento verde; 60 g de aceite de oliva; 250 g de tomate troceado en conserva; 1 pellizco de canela molida; 1 pellizco de pimienta molida; 1 cucharada de vinagre

4.0 1 rating

Prep. 10 min

Total 30 min

6 raciones

Ingredients

de berenjena con piel (en dados de 1,5x1,5 cm)
400 g
de sal
1 ½ cucharadita
de pulpa de calabaza (en dados de 1,5x1,5 cm)
300 g
dientes de ajo
2
de cebolla en cuartos
350 g
de pimiento rojo en trozos
200 g
de pimiento verde en trozos
150 g
de aceite de oliva
60 g
de tomate troceado en conserva
250 g
250 g de tomates, pelados, sin pepitas y en dados
de canela molida
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
de vinagre
1 cucharada