Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

4.5 19 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h

8 raciones

Ingredients

Relleno

de pan de molde sin corteza (en trozos)
100 g
de leche
50 g
manzanas en cuartos (sin piel ni pepitas)
2
de chalotas
40 g
de pimiento verde
70 g
de puerro
70 g
de aceite de oliva
40 g
de pasas sin semillas
40 g
de ciruelas pasas sin hueso
50 g
de nueces peladas
40 g
de brandy
50 g
de perejil fresco picado
1 cucharada

Pollo

pollo de aprox. 2 kg, limpio y salpimentado
1
lonchas de beicon ahumado
2 - 3
de aceite de oliva
4 cucharadas
de cerveza
125 g
de hierbas secas variadas (orégano, tomillo, albahaca, etc.)
1 - 2 cucharaditas

Hojaldres de arándanos

lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1
huevo batido
1
de azúcar
1 cucharada
de queso mascarpone
8 cucharaditas
de arándanos frescos
80 - 100 g

Puré trufado de patata

trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
1
de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
800 g
de leche
400 g
de sal
1 - 2 cucharaditas
de cerveza
125 g
de mantequilla
20 g
de pimienta negra molida
2 - 3 pellizcos

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 58.64 g

Calories 2923 kJ / 699 kcal

Fat 32.51 g

Fibre 2.58 g

Carbohydrates 29.01 g

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