Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

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Prep. 30 min

Total 3 h 30 min

6 raciones

Ingredients

de mantequilla
70 g
de dados de beicon
70 g
de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
50 g
de cebolla en trozos
200 g
de manzana pelada y en dados
150 g
de ciruela pasa sin hueso en trozos
90 g
de azúcar moreno
1 cucharada
de pan rallado
3 cucharadas
perejil fresco picado
8 ramitas
de sal
4 pellizcos
de pimienta molida
4 pellizcos
lomo de cerdo en una pieza
800 - 1000 g
de aceite de oliva
2 cucharadas
de caramelo líquido
1 cucharada
endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
3
de zanahoria
50 g
de caldo de carne
600 g
bouquet garni (atadillo de hierbas) laurel, tomillo, romero, etc.
1
de tirabeques
300 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 33.69 g

Calories 1995 kJ / 477 kcal

Fat 30.17 g

Fibre 5.97 g

Carbohydrates 17.75 g

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