Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette

Vinaigrette

• ½ Bund Basilikum, abgezupft
• 3 Artischockenherzen, aus der Dose, in Salzlake, abgetropft (ca.150 g), halbiert
• 70 g Olivenöl
• 50 g Wasser
• 25 g Balsamico, hell
• 10 g Senf, mild
• ¾ TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Prisen Pfeffer

Salat

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 500 g weißer Spargel, geschält, in Stücken (3 cm)
• 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
• 150 g Cherry-Tomaten, halbiert