Tartaletas de queso soufflé

Masa

• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 80 g de mantequilla fría en trozos pequeños (y un poco más para engrasar el molde)
• 1 huevo
• 1 yema de huevo

Relleno

• 350 g de queso de bola en trozos
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos
• 1 clara de huevo