Hamburguesas de champiñón, arroz y lentejas

Hamburguesa de champiñón, arroz y lentejas

• 35 g de semillas de lino
• 75 g de nueces peladas
• 30 g de agua
• 300 g de champiñones frescos en cuartos
• 30 g de aceite de oliva (y algo más para las manos)
• 2 dientes de ajo
• 80 g de cebolla en trozos de 2 cm
• 325 g de arroz cocido
• 190 g de lentejas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
• 30 g de copos de puré de patata deshidratado
• 40 g de cebolla frita crujiente
• 30 g de vinagre balsámico
• 30 g de salsa de soja
• ½ - 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida

Terminación y montaje

• 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 panes de hamburguesa
• 40 - 50 g de mayonesa vegana
• 40 - 50 g de mostaza de Dijon
• 8 hojas de lechuga
• 2 tomates en rodajas de 2-3 mm
• 40 - 50 g de kétchup