Quiche de castañas, champiñones y arándanos

Masa de quiche

• 200 g de harina integral
• 110 g de aceite de oliva
• 60 g de agua muy fría
• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 4 - 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 25 g de aceite de oliva
• 170 g de cebolla en octavos
• 130 g de zanahoria en rodajas de 1-2
• 70 g de apio en rodajas de o.5-1 cm
• 300 g de champiñones marrones en cuartos
• 200 g de castañas cocidas peladas
• ½ cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de sal
• 170 gramo queso cremoso
• 5 g de mantequilla
• 100 g de chalotas en cuartos
• 100 g de castañas cocidas peladas troceadas
• 40 g de arándanos rojos deshidratados
  或 40 g de pasas sin semillas
• 1 pellizco de pimienta molida