阿拉伯饭

阿拉伯混合香料

• 2 汤匙 芫荽籽
• 1 汤匙 孜然籽
• 1 汤匙 黑胡椒粒
• 8 颗 豆蔻荚
• 3 片 干月桂叶
• 1 支 肉桂棒
• 1 茶匙 丁香

鸡肉

• 1 茶匙 红辣椒粉, 适量调味
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 ½ 汤匙 柠檬汁
• 1 ½ 茶匙 盐, 适量调味
• ½ 茶匙 食用橙色素
  或 1 小撮 藏红花
• 4 - 5 个 全鸡腿 ，带皮, 去除脂肪，勿划割鸡肉 (参考贴士)
• 1400 克 水

沙拉

• 1 条 黄瓜 ，去籽, 剁粗粒
• 1 个 番茄, 去籽, 剁粗粒 (参考贴士)
• 30 克 黄皮洋葱, 剁粗粒
• 20 克 芫荽叶, 剁粗粒
• 10 克 去核橄榄, 剁粗粒
• 2 汤匙 柠檬汁, 适量调味
• ½ 茶匙 盐, 适量调味
• ½ 茶匙 糖, 适量调味

饭和汤

• 350 克 印度香米, 洗净
• 1 ½ 汤匙 盐, 适量调味
• 2 颗 豆蔻荚
• 1 支 肉桂棒
• 2 条 青辣椒
• 西芹叶 ， 装饰用

蒜辣酱

• 2 条 新鲜辣椒
• 2 - 5 条 指天椒
• 4 个 蒜瓣
• 1 个 番茄, 大型, 一切四块
• 10 克 芫荽叶
• 2 汤匙 柠檬汁
• ¼ 茶匙 盐, 适量调味
• 3 - 4 茶匙 糖