Shawarma salatskál

Kjúklingabaunir og pítubrauð

• 2 hvítlauksrif
• 1 msk malað cumin
• 1 msk kóríander, malað
• ½ tsk salt, eftir smekk
• 1 tsk túrmerik, malað
• 1 tsk allrahanda
• ½ tsk engifer, malað
• ½ tsk svartur pipar
• 1 - 2 hnífsoddur cayenne pipar
• 60 g extra virgin ólífuolía
• 400 g kjúklingabaunir, í dós, síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g eftir tæmingu)
• 1 rauðlaukur (u.þ.b. 180 g), í sneiðum
• 1 rauð paprika, í sneiðum
• 2 pítabrauð (heilhveiti), skorin í 8 þríhyrninga

Salat

• 150 g rauðkál, þunnar sneiðar
• 20 g rauðvínsedik
• ¼ rauðlaukur (u.þ.b. 60 g), í sneiðum
• 2 tsk sumac
• ½ gul paprika, fræhreinsað og skorið í sneiðar
• 40 g extra virgin ólífuolía
• 50 g sítrónusafi
• 1 tsk salt
• 50 g blandað salat
• 1 - 2 gúrkur, skornar í þunnar sneiðar
• 1 granatepli, aðeins fræin (sjá ráð)
• 2 stönglar mynta, fersk, eingöngu blöð, rifin í sundur
• 2 stönglar steinseljulauf, fersk, eingöngu blöðin, rifin í sundur