Miðjarðarhafs couscous salat

Dressing

• 120 g ólífuolía
• 80 g sítrónusafi (u.þ.b. 2-3 sítrónur)
• 2 - 3 hvítlauksrif
• 2 tsk ferskt óreganó, aðeins blöðin, gróft hakkað
• 1 msk fersk basilíka, aðeins blöðin, gróft rifin
• 1 hnífsoddur sjávarsalt
• 1 hnífsoddur svartur pipar
• 1 tsk hunang

Salat

• 1000 g vatn
• 300 g grasker, aldinkjötið, skorið í teninga (1 cm)
• 150 g grænar baunir, ferskar, snyrtar
• 120 g kúskús, vel skolað (sjá ráð)
• 150 g ferskt spínat (baby spinach)
• 400 g kjúklingabaunir, í dós, eða niðursoðnar nýrnabaunir, síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g)
• 40 g furuhnetur (ristaðar), eða kasjúhnetur
• 250 g kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
• 2 - 3 stönglar fersk basilíka, eða ferskt kóríander, eingöngu lauf, gróft saxað
• 1 - 2 vorlaukur, snyrtur og skorinn í sneiðar
• 1 msk steinalausar svartar ólífur, skornar í sneiðar
• 1 gúrka, skorin í bita (1 cm)