Salata de quinoa cu dovleac și rodie

Name: Salata de quinoa cu dovleac și rodie
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 400 g dovleac plăcintar; 1 - 2 linguri ulei de măsline; 1 ½ lingură sirop de arțar, pur; 1 - 2 linguri semințe de susan; 700 g apă; 1 linguriță sare; 2 prize piper negru măcinat; 200 g quinoa; 30 g migdale, nedescojite; 30 g caju crud; 40 g ulei de avocado; 1 ceapă verde; 2 fire mentă proaspătă; 20 g zeamă de lămâie; 50 g spanac tânăr, proaspăt; 1 rodie