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Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli
4.4 98 评分
准备工作 25 分钟
总数 1小时
8 Portionen
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食材

Petersilienwurzelcreme
  • Schalotten
    90 g
  • Petersilienwurzeln in Stücken
    600 g
  • Öl
    30 g
  • Wasser
    300 g
  • Salz
    1 ¾ TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • Muskat
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Butter in Stücken
    40 g
  • Schmand
    50 g
Fisch, Senfsauce und Brokkoli
  • Suppengemüse in Stücken
    100 g
  • Schalotten
    60 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Öl
    20 g
  • Pimentkörner
    3
  • Lorbeerblatt
    1
  • Nelke
    1
  • Wacholderbeeren
    2
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Wasser und etwas mehr zum Anrühren
    400 g
  • Worcester-Sauce
    1 TL
  • körniger Senf
    100 g
  • Schmand
    100 g
  • Brokkoliröschen
    450 g
  • Kabeljau (Loins), in 8 Stücken (à ca. 125 g)
    1000 g
  • Speisestärke
    10 g
  • Butter
    40 g

难易度

中级

营养价值 每 1 Portion

钠 1120 mg
蛋白质 28 g
热量 1423 kJ / 340 kcal
脂肪 20 g
膳食纤维 4 g
饱和脂肪 9 g
碳水化合物 15 g

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