• 

  di acqua

  1600 g
• 

  di patate a pasta gialla (media dimensione, vedere consigli)

  800 g
• 

  di carote tagliate a pezzi (4 cm)

  700 g
• 

  di piselli verdi, freschi o surgelati

  250 g
• 

  di burro a pezzi + q.b.

  30 g
• 

  uova

  2
• 

  tuorli d'uovo

  2
• 

  di sale

  1 cucchiaino raso
• 

  di pepe macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata in polvere

  3 pizzichi

Besciamella

• 

  di burro tagliato a pezzi

  40 g
• 

  di latte

  500 g
• 

  di farina tipo 00

  40 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino raso
• 

  di pepe macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata in polvere

  3 pizzichi
• 

  di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

  ½ mazzetto