流心奶皇月餅

流心奶皇月餅

3.7 3 评分
准备工作 45 分钟
总数 25小时 20 分钟
22 顆

食材

流心餡(建議前一晚預做備好)
  • 鹹蛋黃 (生)
    10 顆
  • 米酒 適量
  • 無鹽奶油
    20 克
  • 奶水 (例如黑白奶水或三花奶水)
    80 克
  • 白巧克力 切小塊
    20 克
奶皇餡(建議前一晚預做備好)
  • 椰漿
    145 克
  • 低筋麵粉
    25 克
  • 細砂糖
    90 克
  • 卡士達粉
    25 克
  • 奶粉
    30 克
  • 煉乳
    40 克
  • 打散均勻
    45 克
  • 有鹽奶油
    45 克
  • 帕瑪森起士粉
    15 克
麵皮和製作
  • 打散均勻
    35 克
  • 椰漿
    35 克
  • 有鹽奶油 室溫軟化
    180 克
  • 低筋麵粉
    395 克
  • 冰糖粉
    90 克
  • 高筋麵粉 撒粉用
    少許
  • 奶油,有鹽或無鹽 塗抹用
    少許
  • 蛋黃
    1 顆
  • 1 大匙
  • 蜂蜜
    1 大匙

难易度

高级


营养价值 每 1 顆

110.2 mg
蛋白质 3.7 g
热量 1075.9 kJ / 257.4 kcal
脂肪 13.9 g
膳食纤维 0.4 g
饱和脂肪 40.9 g
碳水化合物 25.4 g

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