难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
蛋黃醬
- 200 克 天然油(蔬菜油) (例如葵花油或菜籽油)
- 5 根 山蘿蔔葉 ,(又稱細葉香芹),去根切段
- 50 克 酸黃瓜 ,塊狀
- 1 顆 蛋
- ½ - 1 茶匙 檸檬汁 (可选的)
- ½ 茶匙 黃芥末 ,中等辣度
- ½ 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 小撮 糖
- 100 克 法式酸奶油
牛腰內肉
- 600 克 牛腰內肉
- 20 克 奶油,有鹽或無鹽
- 2 根 新鮮迷迭香
-
30
克 檸檬汁 (約½顆檸檬) (詳見要訣)
或 1 平茶匙 抗壞血酸 (約½顆檸檬) (詳見要訣) - 水 直到淹沒密封袋(約1400克)
- 油 ,进行品尝
- 800 克 地瓜 ,切薄片(約1公分)
- 少許 鹽 ,依個人口味調整
- 少許 胡椒粉 ,依個人口味調整
- 少許 匈牙利甜紅椒粉 ,依個人口味調整
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 4206 kJ / 1004 kcal
- 蛋白质
- 40 g
- 碳水化合物
- 49 g
- 脂肪
- 72 g
- 饱和脂肪
- 21 g
- 膳食纤维
- 6.3 g
- 钠
- 1933 mg