Coda di rospo con cannellini e salsa al basilico

Salsa

• 200 g di olio di semi di girasole
• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate e asciutte
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di sale

Pesce e fagioli

• 750 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale + q.b.
• 800 g di filetti di coda di rospo a fette e senza pelle
• 600 g di fagioli cannellini in scatola o lessati (se in scatola si intende il peso sgocciolato) e tenuti in caldo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva