难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
Roggensauerteig (am Vortag)
- 140 g Wasser
- 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
- 130 g Roggenmehl Type R960
Hauptteig
-
Rapsöl
或 Kokosöl zum Einfetten - 400 g Wasser, kalt
- 5 g frische Germ
- 310 g Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
- 560 g Weizenmehl, glatt, Type W700
-
10
g Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
或 10 g Honig - 2 TL Salz
- 3 TL Brotgewürz (siehe Tipp)
- 营养价值
- 每 1 Stück
- 热量
- 7183 kJ / 1718 kcal
- 蛋白质
- 44 g
- 碳水化合物
- 361 g
- 脂肪
- 8 g
- 饱和脂肪
- 1 g
- 膳食纤维
- 28 g
- 钠
- 1183 mg
