Tarte flambée aux asperges, sauce aux herbes et jambon

Tarte flambée aux asperges, sauce aux herbes et jambon

1.5 4 评分
准备工作 30 分钟
总数 1小时 40 分钟
4 portions

食材

Pâte
  • d'huile de colza et plus pour graisser
    25 g
  • de beurre
    250 g
  • de sucre
    1 pincée
  • de levure fraîche
    10 g
  • de farine blanche d'épeautre et plus pour travailler la pâte
    375 g
  • de sel
    1 c. à café
Sauce aux herbes
  • d'amandes, avec peau
    50 g
  • de zeste de citron râpé (1 x 4 cm)
    3 morceaux
  • de cerfeuil, frais les feuilles uniquement
    40 g
  • de sel
    3 - 4 pincées
  • de piment d'Espelette
    2 - 3 pincées
    2 - 3 pincées de poivre de Cayenne, moulu
  • d'eau
    100 g
  • de cresson les feuilles uniquement
    1 brin
  • de ciboulette fraîche ciselée
    3 c. à soupe
Garniture et finition
  • de crème aigre, 20% M.G.
    200 g
  • de sel
    ½ c. à café
  • de poivre moulu
    2 pincées
  • d'huile de colza
    2 c. à soupe
  • d'asperges blanches (750 g poids brut), épluchées, tiges en tronçons obliques (3 mm), têtes (5 cm) coupées en deux sur la longueur
    650 g
  • de jambon cuit en lanières
    200 g

难易度

中级


营养价值 每 1 portion

蛋白质 34 g
热量 3309 kJ / 790 kcal
脂肪 34 g
碳水化合物 79 g

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