Ensalada de morrones y pollo con almendras

• 500 g de agua
• 500 g de morrones rojos en tiras finas
• 400 g de pechugas de pollo en tiras finas
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 100 g de tomates cherry

Vinagreta de mostaza

• 15 g de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco solo las hojas
• 10 g de mostaza de Dijon
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de almendras tostadas sin sal