娘惹鱼鳔羹

虾肉丸

• 100 克 猪肉碎
• 150 克 新鲜虾肉
• 30 克 马蹄 ， 去皮
• ¼ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• ½ 茶匙 麻油
• 1 茶匙 玉米粉 (淀粉)

汤底

• 1500 克 水
• 2 茶匙 鸡精粉
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 白胡椒粉
• 1 汤匙 绍兴花雕酒
• 10 朵 干香菇 ，浸软，去蒂
• 300 克 包菜 ，切块 (4公分)
• 50 克 干鱼鳔 ，浸软，切成5公分长
• 1 小支 新鲜芫荽, 装饰用