Atum braseado com puré de cenoura e legumes ao vapor

Molho

• 40 g vinagre balsâmico
• 20 g açúcar amarelo
• 50 g molho de soja
• 10 g óleo de sésamo

Puré

• 300 g couve-flor cortada em pedaços
• 350 g cenoura
• 2 dentes de alho
• 1 c. chá de sal
• 50 g leite
• 100 g bimis
• 100 g feijão-verde redondo fresco
• 50 g couve roxa cortada em juliana
• 25 g manteiga

Atum

• 20 g sementes de sésamo brancas
• 20 g sementes de sésamo pretas
• 450 g atum fresco
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 fio de azeite